2018年，全球素食食品市场价值126.9亿美元。预计该市场在预测期内将以9.6%的复合年增长率增长。越来越多的消费者意识到素食的好处，这推动了市场的增长。这些地区对纯素产品不断增长的需求是补充市场增长的关键因素。
动物在食品工业中受到虐待。由于各种非营利组织，特别是善待动物组织(善待动物组织)不断加强对动物福利的宣传，消费者对动物健康的意识正在增强。这导致消费者的偏好从动物性食品转向植物性食品。据纯素协会报道，从2012年到2017年，对无肉食品的需求增长了近1000%。它的受欢迎程度显著上升，因为它在谷歌上的搜索量是素食或素食的三倍无谷蛋白产品。
素食产品的受欢迎程度正在显著增长，因为在美国，三分之一的消费者已经停止了肉类消费，或者他们已经大幅减少了肉类消费。纯素食人口比例最高的国家是美国、以色列、新西兰、爱尔兰、德国、英国和加拿大等。瑞典农业委员会报告称，2017年肉类消费量下降了3.6%，预计这一趋势将持续下去。
动物疾病的爆发和对植物性食品的认识不断提高，导致动物食品的消费量下降。植物性食物可以预防各种疾病，如心脏病、结直肠癌、中风和胆固醇。此外，被诊断患有某些疾病的消费者大多被处方为素食食品。
乳制品的替代品在2018年占据了最大的市场份额，占纯素食品市场份额的50%以上。世界上大约三分之二的人口有乳糖不耐症，这反过来推动了对牛奶和相关产品的需求。此外，乳制品，如酸奶、奶酪、冰淇淋和其他可以通过多种销售渠道随时获得。
制造商正专注于推出质量更好、包装创新的纯素食品。在各种乳制品替代品中，植物性奶酪产品是最受欢迎的。各种新参与者的进入和新产品的推出预计将在预测期内促进市场增长。
在不同的分销渠道中，线下部分主导了2018年的销售，预计在整个预测期内将继续保持强劲的地位。线下部分包括超市/大卖场、便利店和专卖店。超市/大卖场数量的增加在促进素食产品销售方面发挥了关键作用。此外，消费者更喜欢在实体店购物，因为他们希望在购买前看到产品及其生产日期。
然而，千禧一代对纯素食品越来越多的倾向导致这些产品通过在线渠道的销量上升。在线市场预计将在预测年内以最高的复合年增长率增长。根据2018年的调查，美国约48%的消费者更喜欢在网上购买至少一些杂货。考虑到对在线销售渠道的需求不断增长，领先的零售商正专注于加强他们的在线业务。最近，这家美国零售巨头开始了在线食品零售。因此，不断兴起的在线杂货平台预计将进一步推动市场增长。根据食品杂货分销和IGD服务研究所的数据，在线销售相当可观的主要国家是中国、日本、美国、英国、加拿大、西班牙和其他国家。零售业巨头克罗格公司(Kroger Co.)在这些关键地区进行了大量投资。这样的投资将有助于推动素食产品的在线销售。
2018年，北美拥有最大的市场，原因是该地区素食者人数不断增加，消费者对虐待动物的意识日益增强。此外，美国有相当数量的乳糖不耐症消费者，这反过来又增加了对乳制品的需求。美国Cal-Maine食品公司报告亏损7400万美元，原因是该地区对植物性鸡蛋替代品的偏好上升。
在预测期内，亚太地区将呈现最高的12.1%的复合年增长率。消费者健康意识的增强加上购买力的增强是导致市场增长的主要因素。世界领先企业正专注于加强其在亚太地区的产品组合和市场占有率。
由于新冠肺炎疫情的爆发，素食食品市场受到了积极影响。大流行使人们更加注意自己的饮食模式。此外，人们对影响疾病患者的流行病的认识不断提高，导致对素食产品的需求增加，因为其众所周知的好处。这一因素推动了疫情期间市场的增长。此外，有报道称新冠病毒通过肉类传播，这导致越来越多的人选择素食。此外，素食食品相对来说比非素食食品更划算。由于金融危机导致购买力下降，消费者更倾向于素食。
市场上的主要参与者是Beyond Meat、Plamil Foods Ltd、Danone s.a.、Amy’s Kitchen、Tofutti Brands, Inc和the Archer Daniels Midland Company。近年来，对调味素食产品的需求显著增加，这使得产品创新成为各种竞争对手中的关键因素之一。最近，在2019年1月，法国食品公司达能推出了两种不同口味的希腊低脂酸奶，如混合浆果、草莓、蓝莓和香草等。许多其他公司也在效仿，以保持在市场上的竞争力。
属性 |
细节 |
估计的基准年 |
2018 |
实际估计/历史数据 |
2015 - 2017 |
预测期 |
2019 - 2025 |
市场代表 |
从2019年到2025年的营收百万美元和复合年增长率 |
区域范围 |
北美，欧洲，亚太，中南美洲，中东和非洲 |
报告覆盖 |
收入预测，公司份额，竞争格局，增长因素和趋势 |
国家范围 |
美国、德国、中国、日本、巴西 |
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本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并分析了2015年至2025年每个细分领域的最新行业趋势。在这项研究中，Million Insights根据产品、分销渠道和地区对全球纯素食品市场报告进行了细分:
•产品展望(收入，百万美元，2015 - 2025)
•乳制品替代品
•奶酪
•甜点
•零食
•肉类替代品
•豆腐
•利用状态
•Seiten
•阔恩
•其他
•其他
•分销渠道展望(收入，百万美元，2015 - 2025)
•离线
•在线
•区域展望(收入，百万美元，2015 - 2025)
•北美
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•欧洲
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•亚太地区
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•中南美洲
•巴西
•中东和非洲
